泡茶需要合適的水溫，喝茶也是需要合適的溫度的。茶的最佳飲用溫度，不但關(guān)乎茶的滋味、有益元素的釋放，還關(guān)乎健康。那么喝茶的溫度是多少才算適宜呢？首先來(lái)看一組國(guó)外數(shù)據(jù)。
國(guó)外關(guān)于飲茶溫度有哪些研究？
2011年9月英國(guó)著名雜志《英國(guó)醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)》的研究報(bào)道：
飲用70℃以上茶的人群，患食道癌風(fēng)險(xiǎn)更高；
飲用65-69℃茶的人群，患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)是飲用溫度低于65℃者的2倍；
飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之后的茶相比，危險(xiǎn)高5倍。
雖然文章并沒(méi)有明確指出最佳的飲茶溫度是多少，但專(zhuān)家學(xué)者們根據(jù)此篇報(bào)告深入研究，得到的大概溫度都集中在62℃、60℃、56℃這三個(gè)數(shù)值左右。
溫度過(guò)高的茶，會(huì)燙傷體內(nèi)哪些部位？
很多人會(huì)辯解說(shuō)，注意不要燙到嘴皮，一口喝下去不就完了嗎？熱茶喝進(jìn)肚子里，渾身冒汗才爽。其實(shí)，燙傷口腔只是表面問(wèn)題，燙傷食道和胃粘膜問(wèn)題就嚴(yán)重了。
眾所周知，食道上的黏膜是一層很脆弱的膜狀結(jié)構(gòu)，只能耐受50-60℃左右的溫度。一杯剛泡出來(lái)的茶，溫度至少也有85℃左右，直接一飲而盡，怎么會(huì)不燙傷黏膜呢？
同樣道理，除了喝熱茶，平時(shí)吃飯的時(shí)候也注意不要吃過(guò)冷過(guò)燙的食物，減少溫度對(duì)胃黏膜的傷害。
飲茶溫度究竟如何把握？
泡茶時(shí)的用水溫度很重要。太冷的水泡不出茶葉里的味道，太熱的水又容易將茶葉的有效物質(zhì)破壞掉。用適宜的溫度，泡出這杯茶原本該有的滋味。
“冷”“熱”都不可取，飲“溫茶”效果最佳。溫茶，既不會(huì)有涼寒之氣傷身，也不會(huì)有“火氣”逼人，性情中和，最宜入口。
選擇合適的茶具。如果帶有保溫效果的杯子，剛泡出來(lái)的茶放置時(shí)間可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)，有時(shí)候過(guò)了10分鐘再去喝這個(gè)茶都會(huì)燙著嘴。
開(kāi)口寬闊的小茶杯，散熱效果很好，一小杯的容積并不大，稍微放置一會(huì)，舉杯時(shí)手指沒(méi)有明顯的“燙手感”即可入口。
使用雙層玻璃杯喝茶，好處之一就是不燙手，但缺點(diǎn)是無(wú)法感受到茶湯的溫度高低。使用這類(lèi)杯子喝茶時(shí)，可以試著用嘴唇輕輕接近茶湯邊緣，如果還沒(méi)碰觸到茶湯邊就已經(jīng)有燙感，可以再稍微放置一會(huì)。
總結(jié)：飲茶溫度應(yīng)在60℃左右為宜；過(guò)冷過(guò)熱的飲食習(xí)慣會(huì)傷害胃黏膜健康；溫茶效果好，感受茶溫再飲茶；科學(xué)喝茶才能身體健康！
來(lái)源：喝茶的學(xué)問(wèn)
